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鸭头 鸭胗、鸭腿,鸭锁骨,鸭肝,整鸭等等;凉菜都有:花生,藕片,腐竹,菜花,木耳,豆皮,魔芋,土豆,豆角,毛豆,芹菜,金针菇,海带扣等等。武汉久久鸭以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为“活肉”层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,后香辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸,体验“齿留香”而余味悠长。

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